さばの胡麻みそ風味〈病院・介護施設向け〉
【常食】豆腐を使った味噌ソースで、塩分控えめでも味はしっかり！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
さばの胡麻みそ風味〈病院・介護施設向け〉
| さば | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.9g | |
| 水 | 60g | |
| Ｂ | 絹ごし豆腐 | 20g |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 白みそ | 2g | |
| すりごま | 2g | |
| 砂糖 | 3g | |
| ごま油 | 2g | |
| Ｃ | ブロッコリー（冷凍） | 20g |
| なす（冷凍） | 20g | |
| カリフラワー（冷凍） | 20g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、さばを入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
ホテルパンに（1）を並べ、Ｂを混ぜ合わせたソースをのせて、スチコン コンビモード(250℃、湿度10％）で3分、170℃に下げて3分加熱する。
【3】
別のホテルパンにＣを入れ、スチコン コンビモード（100℃、湿度100％）で5分加熱する。
【4】
器に（2）を盛りつけ、（3）を添える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 205kcal | 16.2g | 14.1g | 8.9g | 91mg | 1.7mg | 39µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.21mg | 0.28mg | 46mg | 37mg | 2.6g | 0.6g | 60g |
