皿うどん（「Cook Do®」八宝菜用）〈病院・介護施設向け〉
「Cook Do®」八宝菜用で簡単にあんかけが作れます
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
皿うどん（「Cook Do®」八宝菜用）〈病院・介護施設向け〉
| 冷凍麺 中華めん（ちゃんぽん用） | 200g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 5g | |
| A | 冷凍シーフードミックス（湯通しする） | 30g |
| 豚こま切れ肉（ひと口大・湯通しする） | 20g | |
| B | キャベツ（1.5cm角） | 30g |
| もやし | 20g | |
| にんじん（短冊切り） | 10g | |
| 枝豆（冷凍・さやから出したもの） | 5g | |
| きくらげ（乾） | 0.4g | |
| C | 「Cook Do®」八宝菜用１Ｌボトル | 12g |
| 水 | 35g | |
| 牛乳 | 5g | |
| 片栗粉 | 3g | |
| しょうゆ | 2g | |
作り方
【1】
中華めんはスチコン スチームモード（100℃）で5分加熱し、油をからめてスチコン コンビモード（220℃、湿度40％）で4～5分加熱する。
【2】
Ａをホテルパンに並べ、Ｂ、Ｃを加えてフタをし、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で7～8分加熱する
【3】
器に（1）を盛り、（2）をかける。
●「Cook Do®」八宝菜用を使用することで、簡単に具だくさんのあんかけが作れます。香ばしく焼いた麺にあんがからむ、おいしい皿うどんです。
●豚肉、シーフードミックスは湯通しすることで臭みが取れ、素材のうま味を閉じ込めます。
●麺はスチコンで焼く事で香ばしさが加わり、いつもと違った麺メニューが楽しめます。焼き加減は喫食者に合わせて調整ください。
●とろみは適宜、片栗粉・水（水溶き片栗粉）の量を調整ください。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 143kcal | 10.4g | 7.7g | 9.4g | 30mg | 0.6mg | 76µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.10mg | 15mg | 14mg | 1.5g | 1.7g | 63g |
