【やわらか食】タコライス〈病院・高齢者施設向け〉
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用でタコミート！ 行事食：ご当地献立(沖縄地方)に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】タコライス〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | キャベツ（ゆで）（ザク切り） | 50g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.5g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g | |
| 牛ひき肉 | 20g | |
| 豚ひき肉 | 20g | |
| Ｂ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 10g | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 20g | |
| Ｃ | おろしにんにく | 0.8g |
| ウスターソース | 3g | |
| トマトケチャップ | 6g | |
| 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 5g | |
| トマト（角切り・お好みで） | 適量 | |
作り方
【1】
かゆを作る。
【2】
Ａは軽く混ぜ合わせてホテルパンに入れ、スチコン コンビモード（140℃、湿度20％）で10～15分加熱する。
【3】
ボウルにひき肉を入れて、合わせたＢを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【4】
ホテルパンに（3）、玉ねぎを入れ、Ｃを加えてよく混ぜ合わせ、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で6～8分加熱する。
【5】
器に（1）を盛り、（2）、（4）をのせ、トマトを飾る。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用を使用すると、適度な照り、つやのあるタコミートに仕上がります。キャベツをコンソメとマヨネーズで焼くことで、冷凍野菜の水っぽさをおさえ、温かく配膳できます。湯むきしたトマトをお好みでのせると彩りよく仕上がります。価格、栄養価に含みません。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 369kcal | 11.8g | 12.4g | 54.9g | 39mg | 1.5mg | 10µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.11mg | 11mg | 30mg | 1.7g | 1.2g | 71g |
