すまし汁〈病院・高齢者施設向け〉
「ほんだし® 」こんぶだしを使用した上品なすまし汁。行事食：浦島太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
すまし汁〈病院・高齢者施設向け〉
| そうめん（乾）（ゆで後15g） | 5g | |
|---|---|---|
| Ａ | 庄内麩（うず巻麩） | 3g |
| カットわかめ（乾）（水もどし後2.4ｇ） | 0.2g | |
| ねぎ（刻み） | 1g | |
| B | 水 | 50g |
| 料理酒 | 3g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 0.5g | |
| 塩 | 0.1g | |
作り方
【1】
そうめんはゆでておく。
【2】
鍋でＢを煮立て、Ａを加える。
【3】
器に（1）を盛り、（2）を注ぐ。
「ほんだし® 」こんぶだしを使用することで、まろやかなコクが加わり、上品なすまし汁に仕上がります。
うず巻麩やわかめを使用して海の中をイメージしたすまし汁です。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33kcal | 1.5g | 0.2g | 6.1g | 5mg | 0.2mg | 0µg | 0.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.01mg | 0.00mg | 0mg | 0mg | 0.3g | 0.9g | 1g |
