まぐろの照り焼き〈病院・高齢者施設向け〉
中華だけじゃない!「Cook Do®」青椒肉絲用で照り焼きアレンジ
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ジャンル | 和食 |
---|---|
季節 |
通年 |
カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
参考原価(1人前) | 会員限定 |
材料(1人分)
まぐろの照り焼き〈病院・高齢者施設向け〉
まぐろ(切り身)(冷凍) | 60g | |
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塩 | 0.5g | |
サラダ油 | 1g | |
A | 「Cook Do®」青椒肉絲用1Lボトル | 6g |
A | 砂糖 | 0.5g |
水 | 4g | |
B | れんこん(ゆで)(冷凍) | 10g |
ピーマン(冷凍) | 10g | |
ごま油 | 1g |
作り方
【1】
まぐろに塩をふり、水気をきって、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、サラダ油を回しかけ、スチコン コンビモード(260℃、湿度40%)で8~10分加熱する。
【2】
鍋でAを煮立たせて、(1)にからめる。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンにBを並べ、ごま油をからめてスチコン コンビモード(180℃、湿度100%)で3~5分加熱する。
【4】
器に(2)を盛り、(3)を添える。
「Cook Do®」青椒肉絲用を使用することで、まぐろとよく合う照り焼きに仕上がります。
「Cook Do®」青椒肉絲用は鍋で別に加熱することで、照りよく作ることができます。
※スチコンの条件(加熱温度・時間)、食材の事前解凍は、使用食材や食数により調整ください。
栄養成分(1人前当たり)
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
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107kcal | 16.4g | 3.0g | 4.5g | 7mg | 0.8mg | 53µg | 0.8mg |
ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
0.07mg | 0.04mg | 11mg | 30mg | 0.5g | 1.1g | 20g |