さけのちゃんちゃん焼き〈病院・高齢者施設向け〉
「Cook Do®」で作るちゃんちゃん焼き ご当地献立(北海道地方)に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
さけのちゃんちゃん焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| さけ（冷凍・解凍する） | 50g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1g | |
| A | キャベツ（ゆで）（冷凍・ザク切り） | 30g |
| 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・スライス） | 20g | |
| ぶなしめじ（小房） | 10g | |
| ピーマン（冷凍・スライス） | 5g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g | |
| サラダ油 | 2g | |
| B | 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 8g |
| みりん風味調味料 | 1g | |
作り方
【1】
さけに塩をふり、約10分おいて水気をきり、Ｂをからめる。
【2】
ホテルパンに（1）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で5～7分加熱する。
【3】
ホテルパンでＡを合わせ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で4～5分加熱する。
【4】
器に（3）を盛り、（2）をのせる。
さけと野菜を別に調理することで、彩りがきれいに仕上がります。冷凍野菜に「ほんだし® 」こんぶだしを和えて加熱することで、野菜の風味が引き立ちます。水分が出やすいので、気になる場合は事前に野菜のみをスチームし、しっかり水気をきって調味料で和え、加熱してご提供ください。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 118kcal | 12.5g | 5.4g | 6.2g | 26mg | 0.5mg | 9µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.13mg | 10mg | 30mg | 1.5g | 1.0g | 55g |
