ミモザサラダ〈病院・高齢者施設向け〉
レモンのさわやかな風味が広がるサラダ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ミモザサラダ〈病院・高齢者施設向け〉
| 卵 | 10g | |
|---|---|---|
| A | キャベツ（ゆで）（冷凍・ザク切り） | 20g |
| 冷凍ブロッコリー | 20g | |
| 赤ピーマン（冷凍・スライス） | 10g | |
| B | 「セミセパ®」レモンドレッシング１Ｌボトル | 10g |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 3g | |
作り方
【1】
卵は穴あきホテルパンに入れ、スチコン スチームモード（100℃）で約14分加熱し、殻をむいて白身と黄身に分け、それぞれ裏ごしする。
【2】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（130℃）で5～7分加熱し、水気きる。
【3】
ボウルに（2）、Ｂを混ぜ合わせ、器に盛りつけて、（1）を散らす。
ミモザサラダは、黄色い粒状の卵黄が、雪上に咲く春の花であるミモザのように見えることが由来です。彩りがよく、華やかな場面で使用されています。「セミセパ®」レモンドレッシングに「味の素KKマヨネーズ」を合わせることで、レモンの風味のよいさっぱりとした味わいにコクが加わり、まろやかな仕上がりになります。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 85kcal | 2.3g | 7.3g | 3.5g | 22mg | 0.4mg | 45µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.07mg | 31mg | 39mg | 1.4g | 0.4g | 50g |
