フィッシュアンドチップス〈病院・高齢者施設向け〉
スチコンで揚げ物調理
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
フィッシュアンドチップス〈病院・高齢者施設向け〉
| たら（切り身）（冷凍・解凍する） | 35g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| こしょう | 0.01g | |
| A | 天ぷら粉 | 10g |
| 水 | 10g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 2g | |
| サラダ油 | 3.5g | |
| 冷凍フライポテト | 30g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.5g | |
| B | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g |
| トマトケチャップ | 5g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせてフリッター衣を作る。
【2】
たらは3等分に切って塩をふり、約10分おいて水気をきり、こしょうをふる。
（1）にくぐらせ、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べて、スチコン ホットエアーモード（又は、オーブン）200℃で8～10分加熱する。
【3】
冷凍フライポテトにサラダ油をからめて、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（220℃、湿度40％）で10～12分加熱し、「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめと合わせる。
【4】
器に（2）、（3）を盛り、Ｂを添える。
フィッシュアンドチップスは、イギリスを代表する料理の一つで、たらなどの白身魚のフライに、棒状のポテトフライを添えたものです。スチコン調理で簡単にお作りいただけます。天ぷら粉に「味の素KKマヨネーズ」を加えることで、さっくりした仕上がりになります。フレンチフライドポテトに「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめを加えることで、うま味の効いたポテトに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 214kcal | 8.1g | 12.5g | 18.3g | 27mg | 0.2mg | 6µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.14mg | 0mg | 24mg | 1.1g | 0.8g | 0g |
