ビーフシチュー〈病院・高齢者施設向け〉
香ばしい風味とビーフのコクが感じられるビーフシチュー
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ビーフシチュー〈病院・高齢者施設向け〉
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g |
| 水 | 14g | |
| Ｂ | じゃがいも（水煮）（乱切り） | 30g |
| 冷凍にんじん（ゆでたもの）（乱切り） | 20g | |
| サラダ油 | 3g | |
| 冷凍ブロッコリー | 20g | |
| Ｃ | 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 13g |
| 料理酒（赤ワイン風調味料） | 20g | |
| 水 | 50g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。湯通しして水気をきり、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で3～5分加熱する。
【2】
ホテルパンにブロッコリーを入れ、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱する。
【3】
ホテルパンにＢを入れ、（1）、合わせたＣを加え、フタをしてスチコン コンビモード（150℃、湿度70％）で20～25分加熱する。
【4】
器に（3）を盛り、（2）を添える。
「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」を使用することで、香ばしい風味とビーフのコクをとじ込めた、豊かな味わいの煮込み料理に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 15.9g | 18.0g | 18.0g | 44mg | 1.1mg | 216µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.21mg | 18mg | 50mg | 2.6g | 1.3g | 40g |
