お好み焼風たまごやき〈病院・高齢者施設向け〉
スチコンで作るお好み焼き風のたまごやき。大阪のイベントにもおすすめです！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
お好み焼風たまごやき〈病院・高齢者施設向け〉
| 卵 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | キャベツ（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 20g |
| 長ねぎ（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| 紅しょうが（みじん切り） | 2g | |
| 青のり | 0.1g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 3g |
| 砂糖 | 1.5g | |
| 水 | 3g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 3g | |
作り方
（１）
ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えて混ぜ合わせる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を流し入れ、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で約８～１０分加熱し、食べやすい大きさに切る。
（３）
鍋にＢを入れて煮立てる。
（４）
器に（２）を盛り、（３）を塗り、マヨネーズを線描きする。
「ほんだし®」こんぶだしを使用することで、まろやかでコクのあるお好み焼風たまごやきに仕上がります。ホテルパンに流し込む際に、高さを出しすぎず、１ｃｍ程度にすることでお好み焼き感が出ます。四角や三角等、お好みの形でご提供ください。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用を使用することで、だし感・コクのあるソースにアレンジができます。
※紅しょうがは、卵と合わせることで、ｐＨにより本来の生姜の色にもどる場合がありますが、食感と風味をお楽しみください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 134kcal | 8.0g | 9.5g | 4.6g | 41mg | 1.1mg | 129µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.23mg | 4mg | 224mg | 0.7g | 0.8g | 32g |
