パックブン・ファイデーン（小松菜ともやしのオイスター炒め）〈病院・高齢者施設向け〉
タイのパックブン・ファイデーンをアレンジ！
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
パックブン・ファイデーン（小松菜ともやしのオイスター炒め）〈病院・高齢者施設向け〉
| もやし | 20g | |
|---|---|---|
| Ａ | 小松菜（ゆで）（冷凍） | 40g |
| 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 7g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンにもやしを入れ、その上に混ぜ合わせたＡをのせて、スチコン コンビモード（２２０℃、湿度４０％）で５～７分加熱する。
（２）
（１）を器に盛りつける。
パックブン・ファイデーンは、空芯菜の炒め物です。パックブンは空芯菜、ファイデーンは赤い火という意味で、高温で素早く炒める調理法を表しています。今回は小松菜に「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用を使用してアレンジしました。辛味を加えたい場合は、お好みで七味唐がらしを加えるのもおすすめです。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用を使用することで、風味のよい炒め物に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28kcal | 1.4g | 1.2g | 3.8g | 63mg | 0.9mg | 104µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.04mg | 10mg | 0mg | 1.2g | 0.6g | 60g |
