ベーコンと大根の山椒バター煮〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（冬）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ベーコンと大根の山椒バター煮〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | ベーコン（冷凍・短冊切り） | 5g |
|---|---|---|
| 大根（冷凍・乱切り） | 50g | |
| ほうれん草（冷凍・３ｃｍ幅） | 15g | |
| Ｂ | 水 | 20g |
| しょうゆ | 1g | |
| 砂糖 | 1g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | ||
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 2g | |
| 粉ざんしょう | 0.01g | |
作り方
（１）
ホテルパンにほうれん草を入れて、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えてフタをして、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で１３～１５分加熱し、バターフレーバーオイルを加える。
（３）
器に（２）を盛り、（１）を添えて粉ざんしょうをふる。
「ほんだし®」こんぶだしを使用することで、コクが加わり、まろかな煮物に仕上がります。
煮汁にバターフレーバーオイルを加えることで、バターの風味が加わり、手軽にエネルギーアップにつながります。また、粉ざんしょうの辛味がほどよく引き立ちます。
バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54kcal | 1.4g | 4.1g | 3.8g | 20mg | 0.4mg | 53µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 13mg | 3mg | 1.1g | 0.5g | 65g |
