オムライス〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（オールシーズン）
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 夏（6～8月） 秋（9～11月） 冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
オムライス〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| 「Rice Cook®」チキンライス用５００ｇ袋 | ||
| Ａ | 鶏ももこま切れ肉（冷凍・解凍する） | 40g |
| にんじん（冷凍・みじん切り） | 20g | |
| 玉ねぎ（冷凍・みじん切り） | 20g | |
| Ｂ | 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｃ | 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | |
| 牛乳 | 40g | |
| Ｄ | トマトケチャップ | 10g |
| 水 | 2.5g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
| 卵（冷凍・スクランブルエッグ） | 30g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
作り方
（１）
米は炊飯し、「Ｒｉｃｅ Ｃｏｏｋ®」チキンライス用を加えて混ぜ合わせる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに、Ａをそれぞれ並べ、Ｂを加えて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で８～１０分加熱し、水気をきって（１）と合わせる
（３）
ホテルパンにスクランブルエッグを袋のまま入れ、スチコン スチームモード（１００℃）で５～８分加熱する。
（４）
鍋にＣを入れ、「クノール® クリーミーホワイトソース」を混ぜ溶かしながら、中火でとろみがつくまで加熱する。
（５）
別鍋にＤを合わせひと煮立ちさせ、バターフレーバーオイルを加える。
（６）
器に（２）を盛り、（３）、（４）、（５）をかけ、ドライパセリをふる。
「Ｒｉｃｅ Ｃｏｏｋ®」チキンライス用を使用することで、色鮮やかなチキンライスに仕上がります。炊飯後に混ぜ込むことで、味つけや水加減の失敗がありません。スクランブルエッグ＋Ｗソースにすることで、価格・塩分・たんぱく質・エネルギーのバランスを調整して、見た目も華やかに仕上げました。
バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 525kcal | 18.5g | 13.8g | 83.7g | 83mg | 1.6mg | 250µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.28mg | 5mg | 152mg | 1.5g | 1.6g | 40g |
