アーサ汁風〈病院・高齢者施設向け〉
「ほんだし®」かつおだし香り広がるやさしい味わい
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
アーサ汁風〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 木綿豆腐（１ｃｍ角切り） | 10g |
|---|---|---|
| 小ねぎ（冷凍・刻み） | 5g | |
| 青のり | 0.3g | |
| Ｂ | 水 | 130g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 0.4g | |
| Ｃ | しょうゆ | 0.5g |
| 塩 | 0.4g |
作り方
（１）
鍋にＢを入れて沸かし、Ａを加えて具材に火を通し、Ｃを加える。
（２）
器に（１）を注ぐ。
行事食：日本のお祭り（沖縄ハーリー）献立などにご活用いただけます。
アーサ汁とは沖縄の郷土料理で、「アーサ（ヒトエグサ）」という緑色の海藻を使った、磯の香り豊かな汁物です。沖縄では「あおさ」を「アーサ」と呼びます。今回は青のりを使ってアレンジしました。
「ほんだし® 」かつおだしを使用することでコクが加わり、だしの効いた風味豊かな汁に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11kcal | 1.0g | 0.5g | 0.7g | 17mg | 0.4mg | 15µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.02mg | 2mg | 0mg | 0.3g | 0.7g | 5g |
