山賊焼き〈病院・高齢者施設向け〉
「味の素ＫＫマヨネーズ」でうまコク仕上げ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
山賊焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏もも肉（冷凍・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| こしょう | 0.01g | |
| Ａ | しょうゆ | 4g |
| みりん風味調味料 | 2g | |
| おろしにんにく | 1g | |
| サラダ油 | 3g | |
| 片栗粉 | 6g | |
| キャベツ（冷凍・解凍する・千切り） | 30g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g | |
作り方
（１）
鶏もも肉に塩をふり、約１０分おいて水気をきり、こしょうをふる。
（２）
（１）にＡをもみ込み、約１５分おく。片栗粉をまぶしてクッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で８～１０分加熱し、 食べやすい大きさに切る。
（３）
ホテルパンにキャベツを並べ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、 水気をきる。
（４）
器に（２）を盛り、（３）、マヨネーズを添える。
行事食：日本のお祭り（長野御柱祭）献立などにご活用いただけます。
山賊焼きは、にんにくとしょうゆをきかせた味つけの鶏肉に片栗粉をまぶして揚げた料理で、長野県中信地方（松本市・塩尻市周辺）を中心に親しまれている料理です。
「味の素ＫＫマヨネーズ」使用による酸味とコクが、山賊焼きの濃厚な味わいをバランスよく引き立てます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 231kcal | 12.4g | 16.8g | 8.5g | 19mg | 0.6mg | 29µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.12mg | 14mg | 65mg | 0.5g | 1.1g | 31g |
