日本のお祭り、そして開催エリアのおいしい献立をご紹介
今回は、東大阪市の枚岡神社で年末に行われる
「注連縄掛神事（しめかけしんじ）」
通称「お笑い神事」！

日本各地には、特色あるお祭りや土地ならではの食文化があります。
ご紹介するメニューは各地のお祭りをイメージし、ご当地メニューとして楽しめるよう工夫しました。
施設でも手に入りやすい食材を使い、現場経験者のアドバイスを活かし、塩分やたんぱく質、食べやすさにも配慮した高齢者も安心のレシピです。
お祭りの雰囲気や地域の特色を感じられる工夫を凝らし、食事で旅行気分も味わえます。全国のお祭りをテーマにしたメニューで、食卓に彩りと楽しさをプラスしましょう。

＜注連縄掛神事のご紹介＞
「笑いは祓い（はらい）」という考えから、新年の恵みを願い、1年の災いを笑い飛ばす神事です。
宮司と参拝者が「アッハッハ」と高笑いし、神の岩戸開けになぞらえて20分間笑い続けます。
施設でもぜひお祭り気分で笑ってみてください。皆様にもたくさんの笑顔が訪れますように。

大阪の串カツは、地元の人にも観光客にも愛されるソウルフードで、牛肉や野菜、魚介類などバラエティ豊かな具材を串に刺してフライにしたものです。ソースは、ウスターソースをベースに、砂糖や果物、スパイスを加えた甘辛い味が主流です。

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ウスターソースは水と「中華味」を合わせることで、少量でもコクのあるソースに仕上がります。
つくねは串に刺しやすいよう肉質がしっかりした牛ひき肉を使用。卵などのつなぎは加えず、玉ねぎの水分をしっかり切ることで、くずれにくく仕上がります。また、串に刺した後は持ち上げずにパン粉づけまで行うため、くずれる心配はありません。

炊いたんとは、関西の言葉で「炊いたもの」という意味です。食材にヒタヒタの煮汁を加え、じっくりと加熱して食材に煮汁を含ませるのが特徴です。

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「ほんだし®」こんぶだしを使用することで、コクのある炊いたんに仕上がります。

大阪の郷土料理の白みそ雑煮は、白みそ汁に丸餅、大根、にんじん、里いもなどを加えた料理です。
今回は豆腐と白玉粉を使用し、やわらかい食感の白玉にアレンジしました。

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スチコンでも鍋でも調理可能です。
「中華味」を使用することでコクが加わり、だしの効いた風味豊かな雑煮に仕上がります。

大阪のミックスジュースは、喫茶店文化と商人の精神から生まれたソウルドリンクです。完熟して販売が難しくなった果物を無駄にしないために考案され、バナナ、りんご、みかん、黄桃などをベースに、牛乳や氷を加えてミキサーで撹拌して作られます。今回は施設でも提供しやすいように、おろし果物を使用し、プリン風にアレンジしました。

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「セミセパ®」レモンドレッシングを隠し味として使用することで、ほのかな酸味とうま味が加わり、料理全体の味が引き立ちます。
牛乳は温めた状態でレモンを加えると分離しやすいため、 「セミセパ®」レモンドレッシングは粗熱が取れてからを加えてください。
ゼラチン寒天は、通常より少なめにし、やわらかく仕上げています。切り分ける際は、施設の状況に応じて適宜使用量をご調整ください。