繁盛満席亭

「高利益」の人気冬野菜サラダ

年始の宴会、パーティもひと段落。これから暫くは、冬の厳しい閑散期営業が続きます。閑散期の対策として、やはりメニューの見直しをするお店が多いのではないでしょうか?今回は、利益に貢献する,今の時期に原価の低い冬野菜サラダのご提案です。

冬になると、いつもサラダメニューで悩んじゃうよね~

大根、白菜なんかの安い素材を使いたいんだけど

えっ!そんなことで悩んでるの?簡単だよ!冬野菜サラダは、大胆に味を変えるといいよ!お店のオリジナルメニューにもなるし!

冬野菜は、甘い。

冬野菜の甘み(糖度)豆知識
冬野菜は、糖度が上がります。これは、凍結を防ぐための自然の知恵です。ある種類のネギは、極寒期に通常の倍以上の糖度になります。糖度12というネギもあります。糖度12は、スイカやさつまいもの甘さとほぼ同じです。

冬野菜

「高利益」の人気冬野菜サラダ

年始の宴会、パーティもひと段落。これから暫くは、冬の厳しい閑散期営業が続きます。閑散期の対策として、やはりメニューの見直しをするお店が多いのではないでしょうか?今回は、利益に貢献する,今の時期に原価の低い冬野菜サラダのご提案です。

冬になると、いつもサラダメニューで悩んじゃうよね~

大根、白菜なんかの安い素材を使いたいんだけど

えっ!そんなことで悩んでるの?簡単だよ!冬野菜サラダは、大胆に味を変えるといいよ!お店のオリジナルメニューにもなるし!

冬野菜は、甘い。

冬野菜の甘み(糖度)豆知識
冬野菜は、糖度が上がります。これは、凍結を防ぐための自然の知恵です。ある種類のネギは、極寒期に通常の倍以上の糖度になります。糖度12というネギもあります。糖度12は、スイカやさつまいもの甘さとほぼ同じです。

冬野菜

お客様が満足するオリジナル野菜のサラダ

コチジャンでネギの甘みがいきる
ねぎじゃこサラダ

<分量(1人前)>
①ねぎ(ぶつ切り)…20g
 レタス…20g
 しらす…20g
 干しエビ・揚げワンタンの皮…各適量
「かけだれ工房®」ピリ辛コチュジャンだれ1Lボトル…20g
①に②をかける。

豚肉と和かんきつの相性が抜群です
スタミナほうれん草サラダ

<分量(1人前)>
①豚ばら肉…40g
 「味の素kkだしをきかせたソース」和かんきつ 1Lボトル…40g
②ほうれん草…40g
 にんじん(細切)…5g
③ドライオニオン…適量
豚ばらをソテーして最後に和かんきつをを加えたものをソースにして、②にかけ、③をトッピングする。

白菜にしっかり味付け
白菜とツナのオニオンサラダ

<分量(1人前)>
①白菜(ざく切り)…100g
 ツナ缶…30g
 パプリカ…10g
「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング1Lボトル…30g
 「クノール®クッキングスープ」オニオンコンソメ800g箱…5g
③アーモンドスライス、パセリ…各適量を①を②であえて、③をふりかける。

作り置きしてもしっかりおいしい
大根のレモンマリネ風サラダ

<分量(1人前)>
①大根(千切り)…100g
 にんじん(細切)…20g
②「セミセパ®」レモンドレッシング1Lボトル…30g
 「クノール®クッキングスープ」オニオンコンソメ800g箱…5g
③アーモンドスライス、パセリ、ドライオニオン、ドライガーリック…各適量
①を②であえて、③をふりかける。

女性に人気の冬サラダ

冬に糖度の下がるトマトに上品な甘みを加える
プチトマのピーチソース

<分量(1人前)>
①プチトマト…50個
②「セミセパ®」レモンドレッシング1Lボトル…100g
 「AGF® Professional」ピーチティー…10g
 水…120cc、 オリーブオイル…20g
 こしょう…適量
③飾り野菜…適量
①を②につけ冷蔵庫で冷やす。

煮人気急上昇のグラノラで食物繊維さらに強化
グラノラハニーサラダ

<分量(1人前)>
①半熟卵…1個
 リーフレタス…30g
 プチトマト…1個
 ゆでじゃがいも…20g
②「トスドレ®」ハニーミルク1Lボトル…20g
 「ケロッグ®」フルーツグラノラ厳選素材…10g
 こしょう、ぱせり…各適量
①に②をかける。

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