満くん「店」を持つ!

繁盛満席亭で働いている満くんが、独立を考えていることをみんなに告白。満くんの計画を巡って
みんなが親身に相談に乗ります。満くんは、独立して繁盛店を経営できるでしょうか?
6回シリーズの今回は、第1回目です。

独立して自分で店を持つことを考えているんです。

えっ!もうすぐじゃん!!

店内

この夏開店!!

鶏みつ

独立って、大変だよ!

それが知りたい!!

焼き鳥&鶏料理なのは、損益分岐点が低いからだよ!

店内

矢印

グラフ

損益分岐点比率

売上が同じ場合の黒字になる売上。低い程経営が安定しやすい。
例えば、売上100万円の焼鳥専門店は、71万円から黒字になります。売上100万円の中華店は、74万円から黒字になります。

にわとり

キャラそうか!最近焼鳥専門店が急増しているのは、これが理由なんだ。

満くん

焼鳥&鶏肉専門店「鶏みつ」基本情報

  • ●JR池袋西口から、徒歩15分。
  • ●繁華街の中心地から少し離れるが、飲食店が多くある外食激戦地。
  • ●ビジネスパーソンや学生が多くいることから、繁盛店も多い。
  • ●5階建て飲食店ビルの2階。12坪、客席数22

現在、池袋西口にあるぼくの叔父さんの経営する店が、廃業することになって、そこを居抜きが借りれるんです。しかも保証金は、現在叔父さんが払っているお金をそのままスライド。こんな好条件を逃す手は、無いと思って、独立を決意しました。

見取り図

事業計画書も作成済み。
夜の客単価は、2500円。
「売上=利益+経費」の繁さんの教えを忠実に、実は、事業計画書も既に作成しています。
やはり、「利益=売上―経費」の丼勘定になるのが怖いですからね。
事業計画書には、SNSを活用した集客方法と固定客作りまで記しています。

満くん

やるね~!この事業計画書なら、
ちゃんとした金融機関も融資してくれそうね。

笑みさん

満くん

料理は、自信作のオンパレード!!他店視察をして考えました!

キャラおいしそう~!早く食べてみたい!開店が待ちきれない!

繁さん

よく考えてある!でも、まだ甘い!

キャラ

えっ~!

繁さん

次回、ちゃんと教えるよ。

満くん「店」を持つ!

繁盛満席亭で働いている満くんが、独立を考えていることをみんなに告白。満くんの計画を巡ってみんなが親身に相談に乗ります。満くんは、独立して繁盛店を経営できるでしょうか?
6回シリーズの今回は、第1回目です。

独立して自分で店を持つことを考えているんです。

えっ!もうすぐじゃん!!

店内

この夏開店!!

鶏みつ

独立って、大変だよ!

それが知りたい!!

焼き鳥&鶏料理なのは、損益分岐点が低いからだよ!

店内

矢印

グラフ

損益分岐点比率

売上が同じ場合の黒字になる売上。低い程経営が安定しやすい。
例えば、売上100万円の焼鳥専門店は、71万円から黒字になります。売上100万円の中華店は、74万円から黒字になります。

にわとり

キャラそうか!最近焼鳥専門店が急増しているのは、これが理由なんだ。

満くん

焼鳥&鶏肉専門店「鶏みつ」基本情報

  • ●JR池袋西口から、徒歩15分。
  • ●繁華街の中心地から少し離れるが、飲食店が多くある外食激戦地。
  • ●ビジネスパーソンや学生が多くいることから、繁盛店も多い。
  • ●5階建て飲食店ビルの2階。12坪、客席数22

現在、池袋西口にあるぼくの叔父さんの経営する店が、廃業することになって、そこを居抜きが借りれるんです。しかも保証金は、現在叔父さんが払っているお金をそのままスライド。こんな好条件を逃す手は、無いと思って、独立を決意しました。

見取り図

事業計画書も作成済み。
夜の客単価は、2500円。
「売上=利益+経費」の繁さんの教えを忠実に、実は、事業計画書も既に作成しています。
やはり、「利益=売上―経費」の丼勘定になるのが怖いですからね。
事業計画書には、SNSを活用した集客方法と固定客作りまで記しています。

満くん

やるね~!この事業計画書なら、
ちゃんとした金融機関も融資してくれそうね。

笑みさん

満くん

料理は、自信作のオンパレード!!他店視察をして考えました!

キャラおいしそう~!早く食べてみたい!開店が待ちきれない!

繁さん

よく考えてある!でも、まだ甘い!

キャラ

えっ~!

繁さん

次回、ちゃんと教えるよ。

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