穴子めし<広島>

「味の素」でアナゴの旨さアップ!

ジャンル 和食
季節

夏(6~8月)

カテゴリ

ごはん物

業態

学校・事業所給食

弁当・惣菜・仕出し

食堂・定食屋

参考原価(1人前) 会員限定

材料(5人分)

穴子めし<広島>

あなご 300g
あなご(頭) 適量
あなご(骨) 適量
A 375ml
砂糖 27g
しょうゆ 50ml
125ml
「味の素® S」1kg袋 2g
ご飯 1.15kg

作り方

【1】
穴子は「味の素S」をふり、約30分おき、熱湯をかけ、ヌメリを取るように洗う。
【2】
鍋にAを入れ、沸騰したら、穴子の頭と骨、「味の素S」を入れて、トロミがつくまで煮詰める。
【3】
(1)の穴子は串を打ち、網で焼き、(2)のタレを塗り、5㎝長さに切る。
【4】
器にご飯を盛りつけ、(2)をかけ、(4)をのせる。

栄養成分(1人前当たり)

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム ビタミンA ビタミンE
474kcal 13.7g 4.3g 93.0g 41mg 0.7mg 195µg 0.9mg
ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC コレステ
ロール
食物繊維 塩分 野菜摂取量  
0.07mg 0.10mg 1mg 55mg 3.5g 2.0g 0g