鶏と彩り野菜の辛味炒め
丸鶏使用がらスープは、炒めものの味付けにも！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
鶏と彩り野菜の辛味炒め
| 鶏もも肉（1.5㎝角切り） | 125g | |
|---|---|---|
| A | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 3g |
| ねぎの青い部分 | 適量 | |
| しょうがの皮 | 適量 | |
| しょうゆ | 1g | |
| 料理酒 | 5g | |
| 白こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| 片栗粉 | 3g | |
| B | 赤唐がらし（乾） | 適量 |
| 花椒 | 適量 | |
| サラダ油 | 15g | |
| C | 長ねぎ（1.5㎝斜め切り） | 45g |
| C | しょうがのみじん切り | 2g |
| D | ピーマン（1.5㎝角切り） | 30g |
| パプリカ（赤）（1.5㎝角切り） | 30g | |
| パプリカ（黄）（1.5㎝角切り） | 30g | |
| しいたけ（1.5㎝角切り） | 30g | |
| ゆでたけのこ（1.5㎝角切り） | 40g | |
| E | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 4g |
| しょうゆ | 15g | |
| 穀物酢 | 10g | |
| 砂糖 | 10g | |
| 料理酒 | 10g | |
| 水 | 25g | |
| 片栗粉 | 4g | |
作り方
【1】
鶏肉はAで30分漬け、ねぎとしょうがを取り出し、片栗粉をまぶす。
【2】
中華鍋にサラダ油とBを入れ、弱火で熱し、油に香りを移したら取り出す。
【3】
（2）に（1）を入れ、炒めて取り出す。
【4】
再び中華鍋でCを炒め、香りをだしDを加えて、Eで味を整える。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 264kcal | 13.1g | 16.6g | 15.7g | 18mg | 0.9mg | 45µg | 2.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.19mg | 58mg | 56mg | 2.3g | 2.9g | 74g |
