めかじきのピリ辛麻婆野菜あんかけ
めかじきにたっぷりのピリ辛野菜のあんかけをかけて！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
めかじきのピリ辛麻婆野菜あんかけ
| めかじき（そぎ切り） | 240g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」１ｋｇ袋 | 2g |
| 白こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| B | チンゲン菜（3㎝切り） | 240g |
| しいたけ（薄切り） | 30g | |
| にんじん（5㎝短冊切り） | 20g | |
| パプリカ（黄）（薄切り） | 15g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 10g | |
| C | 「Cook Do®」麻婆豆腐用１Ｌボトル | 55g |
| 水 | 150g | |
| しょうゆ | 10g | |
| 砂糖 | 50 g | |
| 水溶き片栗粉 | 12g | |
| サラダ油 | 25g | |
作り方
【1】
めかじきにAで下味をつけ、油で揚げる。
【2】
中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を焦がさないように
炒め、Bを加えてさらに炒める。
【3】
（2）にCを入れ加え、沸騰させ水溶き片栗粉でトロミ
をつける。
【4】
器に盛り付け、（3）のあんをかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 287kcal | 13.2g | 17.8g | 20.5g | 60mg | 1.1mg | 166µg | 5.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.12mg | 18mg | 43mg | 1.3g | 2.3g | 59g |
