ムニエル１
鮭の臭みおさえ、うま味ひきだす！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ムニエル１
| サーモン（冷凍） | 100g | |
|---|---|---|
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 水 | 50ml | |
| 酒 | 50ml | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| オリーブオイル | 12g | |
| A | ブロッコリー（ゆでたもの）（小房） | 10g |
| じゃがいも（ゆで・1cm輪切り） | 30g | |
| にんじん（ゆで）（ひと口大） | 20g | |
| 焦がしバター | 10g | |
| レモン汁 | 適量 | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルに「味の素」、水、酒を混ぜ合わせ、うま味酒を作り、スプレーのボトルに入れ、サーモンにふりかける。
【2】
（1）に小麦粉をまぶす。
【3】
熱したフライパンにオリーブ油を引き、（2）を両面こんがり焼き、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
【4】
小鍋に焦がしバター、レモン汁、パセリを合わせ、ソースを作る。
【5】
器に（3）、Aを盛り、（4）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 481kcal | 22.3g | 36.7g | 10.5g | 24mg | 0.6mg | 221µg | 5.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.28mg | 0.13mg | 17mg | 93mg | 3.7g | 0.9g | 30g |
