冷やし だしうどん
シンプルな冷たいだしで食べる夏のうどんメニュー
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
冷やし だしうどん
| ゆでうどん（冷水で洗う） | 200g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 30g |
| みりん | 30g | |
| 料理酒 | 9g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| B | 「だし自慢」濃厚こんぶだし１Ｌボトル | 4.5g |
| 「だし自慢」濃厚かつおだし１Ｌボトル | 3g | |
| 水 | 300ml | |
| C | 小ねぎの小口切り | 5g |
| 大根おろし | 20g | |
| おろししょうが | 5g | |
作り方
【1】
鍋に水全体量の1/10を沸騰させ、Aを加え、アルコールが飛ぶまで煮る。
【2】
（1）に残りの水とBを加え、冷やす。
【3】
器にうどんを盛り、（2）を入れ、Cを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 314kcal | 8.9g | 0.9g | 63.0g | 41mg | 1.0mg | 10µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.08mg | 10mg | 0mg | 3.7g | 5.9g | 30g |
