かつお香る 冷やしだし茶漬け
しっかりだしを効かせた冷たいお茶漬け
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
かつお香る 冷やしだし茶漬け
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 30g |
|---|---|---|
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 4g | |
| 塩 | 3g | |
| しょうゆ | 27g | |
| 酒 | 45g | |
| みりん | 54g | |
| 水 | 750ml | |
| B | 鶏むね肉（ゆで・ほぐす） | 400g |
| きゅうり（薄切り・塩もみ） | 2本 | |
| ご飯 | 1000g | |
| 氷水 | 750g | |
| いり白ごま | 適量 | |
| 塩昆布 | 適量 | |
作り方
【1】
鍋に水の1/10程度を沸とうさせ、Aを加えて煮立たせ、残りの水を加えて冷やす。
【2】
1人分の盛り付け：器に氷水75mlとご飯100gを盛り、混ぜてからB（むね肉40g きゅうり20ｇ）を盛る。
【3】
（2）によく冷やした（1）を75gそそぐ。
【4】
塩こんぶ、ごまをトッピングする。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 228kcal | 13.2g | 1.1g | 41.5g | 13mg | 0.4mg | 9µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.07mg | 4mg | 30mg | 1.7g | 2.2g | 20g |
