さんまの焼きじめ
秋の脂ののった秋刀魚をさっぱり頂く。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
さんまの焼きじめ
| さんま | 300g | |
|---|---|---|
| A | 大根おろし | 100g |
| 梨（さいの目切り） | 75g | |
| みつばの軸（ザク切り・サッとゆでる） | 50g | |
| みょうがの小口切り | 10g | |
| B | 水 | 90ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| 酢 | 45ml | |
| うす口しょうゆ | 36ml | |
| みりん | 36ml | |
作り方
【1】
さんまは三枚におろし、表面のみをサッとあぶり、すぐに氷水にとる。水気を拭いて、食べやすい大きさに切る。
【2】
鍋にBを入れてひと煮立ちさせて冷まし、土佐酢を作る。
【3】
器にさんまを並べ、みょうがを盛り、Aを合わせてのせ、土佐酢をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 405kcal | 21.1g | 27.0g | 20.0g | 75mg | 2.0mg | 31µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.35mg | 6mg | 72mg | 3.5g | 4.1g | 78g |
