作り方

【1】
米を研いで、水気を切り、Aを加え、炊く。
【2】
ボウルにBを入れ、混ぜ合わせ、すし酢を作り、
（1）が炊けたら、まわし入れ、切るように混ぜる。
【3】
鍋に湯を沸かし、かんぴょうをさっと洗い、軽くも
み、柔らかくなるまで煮て、水気を切り、1cm幅に切
る。
【4】
別の鍋にC、（3）、干ししいたけを入れ、中火で煮
て、煮立ったら、にんじんを加え、煮汁がなくなるま
で煮詰める。
【5】
ボウルに卵を溶きほぐし、Dを加え、混ぜ合わせる。
【6】
フライパンを熱し、サラダ油を引き、（5）を流し入
れ、薄焼き卵を作り、重ねて切り、錦糸卵を作る。
（市販の錦糸卵でも良い。）
【7】
（2）の酢飯に（4）を加え、混ぜる。
【8】
器に（7）を盛りつけ、（6）をのせ、Eを飾る。