焼きなすのおひたし
上品な味わいのおひたし
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
焼きなすのおひたし
| なす | 480g | |
|---|---|---|
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 300ml | |
| うす口しょうゆ | 27ml | |
| ししとうがらし（せん切り・ゆでる） | 15g | |
作り方
【1】
なすはヘタのまわりにクルリと包丁目を入れ、焼き網にのせ、強めの中火で時々ころがしながら、皮が黒く焦げるくらいまでじっくりと焼く。
【2】
まんべんなく火が通ったら、氷水にとり、ヘタの包丁目のところから手早く皮をむく。水気を拭き取り、竹串で3～4回さいておく。
【3】
バットにAを合わせてなすをひたし、冷蔵庫で冷やす。
【4】
器になすを食べやすく切って盛り、つけ汁にサッとひたし、ししとうをあしらう。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26kcal | 1.8g | 0.1g | 6.3g | 22mg | 0.4mg | 10µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.07mg | 6mg | 1mg | 2.5g | 1.5g | 111g |
