醤油麹の野菜ペーストカレー
肉を使わず、醤油麹で深みをだし、野菜だけでも食感とコクのある味わい深いカレーに。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
醤油麹の野菜ペーストカレー
| A | にんじん（みじん切り） | 130g |
|---|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 180g | |
| B | こうじ（醤油麹） | 20g |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 5g | |
| 水 | 380g | |
| カレールウ | 40g | |
| サラダ油 | 12g | |
| C | じゃがいも（1cm輪切り） | 30g |
| にんじん（0.5cm輪切り） | 10g | |
| なす（0.5cm縦輪切り） | 15g | |
| グリーンアスパラガス（斜め5cm切り） | 10g | |
| セルフィーユ | 適量 | |
| ご飯 | 250g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油をひきAを炒め、Bを加え、煮立ったら、
カレールウを加え、よく混ぜる。
【2】
鍋に揚げ油を入れ、熱し、Cを素揚げする。
【3】
器にご飯を盛り、（2）をのせ、セルフィーユを飾り、別の器に盛った（1）を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 926kcal | 14.0g | 32.9g | 158.5g | 119mg | 2.8mg | 976µg | 3.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.32mg | 0.21mg | 31mg | 10mg | 16.1g | 6.3g | 337g |
