れんこんのこんぶマリネ
れんこんを洋風にアレンジ。サイドディッシュとしても活用できる！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
れんこんのこんぶマリネ
| A | れんこん（下ゆで・スライス） | 350g |
|---|---|---|
| パプリカ（赤）（スライス） | 50g | |
| パプリカ（黄）（スライス） | 50g | |
| 玉ねぎ（スライス） | 100g | |
| スタッフドオリーブ | 30g | |
| B | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 8g |
| オリーブオイル（EXバージンオリーブオイル） | 50g | |
| こしょう | 適量 | |
| スタッフドオリーブ（マリネ液） | 20g | |
| レモン汁 | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 4g | |
| 赤唐がらしの輪切り | 適量 | |
| ピンクペッパー（ホール） | 適量 | |
| セルフィーユ | 適量 | |
作り方
【1】
Bを合わせマリネ液を作る。
【2】
（1）にAを入れ混ぜ合わせ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
【3】
器に（2）を盛りつけ、セルフィーユを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 194kcal | 2.2g | 14.4g | 15.8g | 32mg | 0.5mg | 19µg | 2.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.03mg | 73mg | 0mg | 2.5g | 2.4g | 129g |
