自家製豆腐<スチコンレシピ>
低温スチームモードで「自家製豆腐」も簡単に
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（9人分）
自家製豆腐<スチコンレシピ>
| A | 豆乳（無調整） | 1000g |
|---|---|---|
| にがり | 50g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 1g | |
| B | おろししょうが | 適量 |
| 青ねぎ（小口切り） | 適量 |
作り方
【5】
【0】
2/3 65mm穴あきホテルパン1バット分 9個分
【1】
ボウルにAを入れ、泡が立たないようにゆっくりとか
き混ぜる。
【2】
穴あきホテルパンに器を並べ、（2）を注ぎ、表面に
泡が出たら、竹串などでさしてつぶす。
【3】
（3）をスチコン低温スチーム、80℃で、20分、ふた
をして、加熱調理する。
【4】
（4）を急速冷却機などで冷やす。
【5】
（5）にBを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 49kcal | 4.1g | 2.2g | 3.5g | 17mg | 1.3mg | 0µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.02mg | 0mg | 0mg | 0.2g | 0.0g | 0g |
