鶏のサクサク揚げ 朝天辣椒と花椒の香り炒め
スパイスの香りとサクサクの鶏の食感が食欲をそそる。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 炒め物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
鶏のサクサク揚げ 朝天辣椒と花椒の香り炒め
| 鶏もも肉（3㎝角切り） | 160g | |
|---|---|---|
| A | 酒 | 15g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| こしょう | 適量 | |
| しょうゆ | 適量 | |
| コーンスターチ | 適量 | |
| B | 鶏油 | 12g |
| 老油 | 12g | |
| C | にんにくの薄切り | 1枚 |
| しょうがの薄切り | 10g | |
| D | 花椒（青花椒） | 10g |
| 唐がらし（朝天辣椒・ぶつ切り） | 40g | |
| ねぎ（2cm斜め切り） | 2本 | |
| にんにく（葉にんにく） | 適量 | |
| E | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 9g |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 4g | |
| 砂糖 | 9g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.6g | |
| こしょう | 適量 | |
| 老油 | 3g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
鶏もも肉にAをなじませ、コーンスターチをまぶす。
【2】
（1）を180～190℃に熱した揚げ油で、2～3分間揚げ、サクサクに仕上げる。
【3】
鍋にBを熱し、Cを炒めて香りを出し、Dを加え、さらに炒める。
【4】
(3)に(2)を炒め合わせる。
【5】
（4）にEを加え、仕上げに老油を加える。器に盛り付ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 396kcal | 21.1g | 25.9g | 27.4g | 81mg | 2.6mg | 322µg | 7.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.49mg | 11mg | 71mg | 10.9g | 4.2g | 86g |
