焼きチャーシュー
「味の素Ｓ」のうま味が、甘みの上味と下味をバランスよくまとめる。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（6人分）
焼きチャーシュー
| 豚トロ（豚首肉 ブロック） | 350g | |
|---|---|---|
| 大豆（水に浸けた大豆） | 200g | |
| A | 砂糖 | 140g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 20g | |
| 「味の素S®」１ｋｇ袋 | 20g | |
| こしょう | 1g | |
| 中国酒（玖瑰露酒） | 100g | |
| 卵 | 54g | |
| B | 水あめ | 42g |
| はちみつ | 7g | |
| C | 水 | 190g |
| しょうゆ | 12g | |
| 黒砂糖 | 75g | |
| 氷砂糖 | 75g | |
| 桂皮 | 1切れ | |
| 香菜（ぶつ切り） | 30g | |
| 赤唐がらし（生）（小口切り） | 1.5g | |
| 青唐がらし（小口切り） | 4g | |
| ねぎ（せん切り） | 25g | |
| D | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| ごま油 | 6g | |
作り方
【1】
豚首肉を30分間以上流水にさらして、血抜きをし、水気をふき取る。
【2】
鍋にAを合わせ、沸騰寸前まで温め、火を止めて、卵を混ぜ込み、（1）と合わせ3時間漬け込む。
【3】
200℃のオーブンで（2）を8分間焼き、裏返して8分間焼き、暖めておいたBを塗り、5分間焼き、もう一度塗って、5分間焼く。
【4】
水に浸けた大豆を火にかけ沸かし、ざるに取り、Cで10分間煮て、そのまま冷やす。
【5】
器に（4）を盛り、食べやすい大きさに切った（3）をのせ、香菜・赤唐がらし・青唐がらし・ねぎをDで和えて、添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 535kcal | 16.6g | 25.8g | 59.4g | 77mg | 2.0mg | 34µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.37mg | 0.16mg | 4mg | 70mg | 3.2g | 4.6g | 7g |
