広島風お雑煮

ぶりや牡蠣、あなごが入ったお雑煮

ジャンル 和食
季節

冬(12~2月)

カテゴリ

煮物

業態

学校・事業所給食

食堂・定食屋

参考原価(1人前) 会員限定

材料(2人分)

広島風お雑煮

A ぶり(ひと口大・湯通し) 45g
かき(むき身)(大根おろしでふり洗い・下ゆで) 2個
大根(梅型で抜く・下ゆで) 20g
にんじん(梅型で抜く・下ゆで) 20g
水菜(3cm切り) 50g
かまぼこ(7mm幅切り・結びかまぼこ) 2切れ
焼きあなご(白焼き・3cm幅切り) 20g
鶏もも肉(そぎ切り) 50g
B 少々
しょうゆ 少々
400ml
C 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 1g
「ほんだし® 」いりこだし 1kg袋 1g
しょうゆ 6ml
「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 2.5g
丸餅(色よく焼く) 2個

作り方

【1】
鍋に分量の水を入れて沸騰させ、Cを加えて味を調える。Bで下味をつけた鶏肉を加えて火を通し、すまし汁を作る。
【2】
お椀に餅、鶏肉、Aの具材を盛りつけ、(1)のすまし汁をはる。

栄養成分(1人前当たり)

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム ビタミンA ビタミンE
159kcal 15.3g 9.4g 6.1g 78mg 1.5mg 207µg 1.6mg
ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC コレステ
ロール
食物繊維 塩分 野菜摂取量  
0.12mg 0.20mg 15mg 65mg 1.0g 2.9g 40g