いも煮
牛肉と里芋を煮込んだ山形の郷土料理。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 鍋 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
いも煮
| 里いも（大きいものは1/2切り・塩もみ） | 800g | |
|---|---|---|
| 牛薄切り肉（4cm幅切り） | 300g | |
| こんにゃく（ひと口大にちぎる・下ゆで） | 125g | |
| 長ねぎ（3cm切り） | 100g | |
| A | 水 | 1ﾘｯﾄﾙ |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 9g | |
| B | しょうゆ | 72ml |
| 酒 | 45ml | |
| 砂糖 | 18g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れ、里いも、こんにゃく、Bの半量を入れて15分煮る。
【2】
やわらかくなったら牛肉を加え、アクを取り、残りのBを加えてさらに5分煮る。
【3】
長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせて器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 328kcal | 19.5g | 12.7g | 35.9g | 49mg | 2.3mg | 1µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.23mg | 15mg | 50mg | 5.7g | 4.2g | 15g |
