作り方

【1】
白菜は丁寧にはがし、茎の厚い部分をそぎ落とす。サッと塩ゆでし、ザルにとって水きりする。
白菜を広げて水気をよく拭き、片面に片栗粉をふる。そぎ落とした茎はみじん切りにする。
【2】
Aを混ぜ合わせて3等分にする。
【3】
（1）の白菜に（2）の1つ分を平らに広げ、根元からしっかり巻き込み、たこ糸でしばる。
【4】
鍋に（3）の白菜ロールをきっちり並べ、Bと（1）の白菜のみじん切りの茎を加え、20分ほど煮込んだら塩・こしょうで味を調え、さらに10分煮込む。
【5】
白菜ロールを取り出し輪切りにして皿に盛り、スープを注ぎ、パセリを散らす。