大根のべっこう煮
大根を色艶よく煮込んで。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
大根のべっこう煮
| 大根（2cm厚さ半月切り） | 400g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 600ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| みりん | 36ml | |
| 砂糖 | 9g | |
| しょうゆ | 27ml | |
作り方
【1】
鍋に大根とかぶる位の水（分量外）を入れて煮立て、
20分ほど竹串がスッと通るまでゆでる。
【2】
別の鍋に大根、Aを入れて煮、煮立ったら弱火にし、
落としぶたをして5分煮る。しょうゆを加えて30分煮て、火を止め、味がしみるまで30分ほどおく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 56kcal | 1.3g | 0.1g | 11.5g | 25mg | 0.3mg | 0µg | 0.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.02mg | 11mg | 0mg | 1.3g | 1.5g | 90g |
