鶏肉のクリーム春巻
ケイパーでアクセントをつけた、ワインにあう春巻き
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
鶏肉のクリーム春巻
| 鶏もも肉（2cm角切り） | 200g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g |
| こしょう | 0.1g | |
| サラダ油 | 13g | |
| 玉ねぎ（2cm角切り） | 100g | |
| バター（食塩不使用） | 20g | |
| 薄力粉 | 20g | |
| 牛乳（人肌に温める） | 200g | |
| B | 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 2g |
| ケイパー | 50g | |
| C | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.2g |
| こしょう | 0.1g | |
| 春巻の皮 | 10枚 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| セルフィーユ | 適量 | |
作り方
【1】
鶏もも肉にAで下味をつける。
【2】
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、（1）の表面をサッと炒め、取り出しておく。
【3】
鍋に無塩バターを溶かし、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
【4】
（3）に薄力粉を入れ弱火で炒め、牛乳を加え、ダマにならないよう混ぜ、Bを入れ5分煮て、Cで味を調え、冷ましておく。
【5】
春巻の皮を広げ、（4）をのせて巻く。（10本作る。）
【6】
鍋に揚げ油を入れ、180℃に熱し、（5）を揚げる。
【7】
器に（6）を盛りつけ、セルフィーユを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 367kcal | 11.7g | 27.1g | 22.3g | 54mg | 0.4mg | 54µg | 2.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.14mg | 3mg | 49mg | 1.5g | 1.3g | 19g |
