あら汁
不足しがちな魚由来のコクを引き上げます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
あら汁
| 魚のアラ | 500g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 1500g |
| 酒 | 30g | |
| 長ねぎ（青い部分） | 1本分 | |
| しょうがの薄切り | 20g | |
| B | うす口しょうゆ | 20g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 4g | |
| 「コクのチカラ®」魚のコク２００ｇ袋 | 5g | |
| 小ねぎの小口切り | 2g | |
| 湯 | 適量 | |
作り方
【1】
鍋に湯を沸かし、魚のアラを一度煮こぼす。
【2】
別の鍋に（1）、Aを入れ、30分位弱火で煮る。
【3】
（2）にBを加え、味付けする。
【4】
器に（3）を盛りつけ、小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22kcal | 0.8g | 0.1g | 3.0g | 9mg | 0.1mg | 2µg | 0.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.01mg | 0.01mg | 2mg | 0mg | 0.5g | 2.0g | 21g |
