梅風味の鶏飯
鶏飯を梅風味にアレンジ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
梅風味の鶏飯
| 鶏むね肉（皮つき） | 250g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 梅干し（種を取る・粗く刻む） | 3個 | |
| 水 | 1.4ﾘｯﾄﾙ | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g |
| 酒 | 50ml | |
| B | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| うす口しょうゆ | 少々 | |
| C | セロリ（5cm細切り・塩もみ） | 100g |
| さやいんげん（サッとゆでる・斜め細切り） | 50g | |
| みょうが（斜め薄切り・水さらし） | 20g | |
| 昆布の佃煮 | 45g | |
| ご飯 | 560g | |
作り方
【1】
鶏肉に塩2.5gをすり込む。
【2】
鍋に分量の水を入れて沸かし、鶏肉、A、梅干しの種を加え、フタをして中火で20分ほどゆでる。
鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら皮を除き、細く裂く。再度、ゆで汁を煮立てアクを取り、Bを加え味を調える。
【3】
茶碗にご飯をよそい、鶏肉、みょうが、梅肉を順にのせ、（2）のゆで汁をかける。Cを添え、お好みで加える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 18.2g | 4.3g | 58.2g | 39mg | 0.6mg | 19µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.10mg | 4mg | 46mg | 3.5g | 2.5g | 34g |
