どて焼き
大阪の郷土料理
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
どて焼き
| 牛スジ肉（下ゆで） | 300g | |
|---|---|---|
| こんにゃく（ひと口大にちぎる・下ゆで） | 250g | |
| 青ねぎ（青い部分は小口切り） | 20g | |
| A | 水 | 1.6ﾘｯﾄﾙ |
| しょうがの薄切り | 9g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| 砂糖 | 45g | |
| みりん | 72ml | |
| 酒 | 60ml | |
| 田舎みそ | 100g | |
作り方
【1】
鍋に牛スジ、A、青ねぎの白い部分を入れて煮立て、
アクを取りながら牛スジ肉がやわらかくなるまで約1時間ゆで、ひと口大に切る。
【2】
鍋に（1）のゆで汁300ml、Bを入れて、（1）、こんにゃくを加えて煮る。煮汁が1/3量になるまで焦がさないように煮詰める。
【3】
器に盛り、青ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 278kcal | 24.8g | 5.2g | 28.8g | 69mg | 1.8mg | 6µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.01mg | 0.06mg | 2mg | 50mg | 2.8g | 3.6g | 7g |
