バリニーズのローカル唐揚げ
バリで食べられている現地の味付け
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
バリニーズのローカル唐揚げ
| 鶏もも肉（大きめのひと口大） | 500g | |
|---|---|---|
| バイマックル（こぶみかんの葉） | 4枚 | |
| A | にんにく | 2かけ |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| 黒砂糖（黒糖） | 20g | |
| こしょう | 5g | |
| ナンプラー | 15g | |
| ターメリック | 5g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 2g | |
| サラダ油 | 30g | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| ライム（くし形切り） | 1/4個 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
こぶみかんの葉は、数か所に切れ目を入れる。
【2】
鶏もも肉、A、（1）、サラダ油を加えて軽くもみこみ、冷蔵庫で1時間寝かせる。
【3】
（2）の鶏もも肉に小麦粉をまぶし、フライパンに油を多めに入れて熱し、こぶみかんの葉とともに中火でじっくりと揚げ焼きにする。
【4】
（3）を器に盛り、ライムを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 770kcal | 44.2g | 61.1g | 15.6g | 64mg | 3.2mg | 101µg | 5.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.28mg | 0.41mg | 10mg | 223mg | 1.4g | 5.2g | 8g |
