トマトと揚げなすのシンプル炒め
コクのある揚げなすが味のアクセントに
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
トマトと揚げなすのシンプル炒め
| トマト（種を取り乱切り・湯むき） | 390g | |
|---|---|---|
| なす（乱切り） | 220g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 塩ゆで枝豆（さやから出したもの） | 10g | |
| にんにく | 8g | |
| A | しょうゆ | 15ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 砂糖 | 2g | |
| B | 片栗粉 | 6g |
| 水 | 30ml | |
| サラダ油（炒め用） | 24g | |
作り方
【1】
なすは高温の油でサッと揚げる。
【2】
フライパンに油を熱し、つぶしたにんにくを入れ香りを出し、なすを加えてサッと炒める。
【3】
Aを加え炒め、トマト、枝豆を加え炒め合わせ、砂糖を加えて炒め、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 333kcal | 4.3g | 27.8g | 20.7g | 41mg | 1.1mg | 98µg | 5.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.12mg | 35mg | 2mg | 4.8g | 1.6g | 314g |
