春野菜と卵の炒め物
春野菜とふんわりたまごの中華風炒め物
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
春野菜と卵の炒め物
| 豚もも薄切り肉（4cm長さ切り） | 150g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.7g |
| こしょう | 0.01g | |
| B | 卵（割りほぐす） | 200g |
| 酒 | 15g | |
| 水 | 7.5g | |
| 片栗粉 | 4.5g | |
| C | しょうがの薄切り | 3g |
| 長ねぎ（1cm長さ筒切り） | 30g | |
| D | たけのこ（4cm長さ短冊切り） | 40g |
| グリーンアスパラガス（1cm幅斜め切り） | 40g | |
| スナップえんどう（スジを取りゆでる） | 50g | |
| もどしたきくらげ（ひと口大） | 10g | |
| E | 酒 | 15g |
| 酢 | 15g | |
| しょうゆ | 18g | |
| 「Cook Do®」オイスターソース１Ｌボトル | 10g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 0.1g | |
| 片栗粉 | 4.5g | |
| 水 | 7.5g | |
| サラダ油 | 30g | |
| ごま油 | 10g | |
作り方
【1】
豚もも肉にAで下味をつける。
【2】
ボウルにBを入れて混ぜる。
【3】
別のボウルにEを入れて混ぜる。
【4】
フライパンを熱し、サラダ油を15g入れ、（2）をふわりと炒め、取り出しておく。
【5】
（4）のフライパンに残りのサラダ油を入れ、（1）を入れて炒め、Cを加えてサッと炒める。
【6】
（5）にDを入れてさらに炒め、（4）の卵を戻し入れて炒め、（3）を加え炒め合わせ、ごま油を回しかける。
【7】
器に（6）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 237kcal | 14.7g | 16.7g | 6.0g | 33mg | 1.2mg | 98µg | 1.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.41mg | 0.29mg | 8mg | 184mg | 0.8g | 1.4g | 30g |
