うなぎとピーマンのピリ辛チャンプルー
うなぎと卵が絶妙なバランス！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
うなぎとピーマンのピリ辛チャンプルー
| うなぎのかば焼き（3cm幅切り） | 80g | |
|---|---|---|
| ねぎ（斜め半月切り） | 20g | |
| ピーマン（太めの細切り） | 70g | |
| 卵 | 2個 | |
| A | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| B | コチュジャン | 6g |
| しょうゆ | 6ml | |
| 酒 | 5ml | |
| サラダ油 | 4g | |
| ごま油 | 6g | |
作り方
【1】
卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液でいり卵を作り、取り出す。
【2】
フライパンにごま油を熱し、ねぎ、ピーマンを炒める。しんなりしたらかば焼きを加え、サッと炒める。
Bで調味し、（1）を戻し入れて炒め合わせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 253kcal | 16.4g | 18.8g | 5.3g | 91mg | 1.3mg | 719µg | 3.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.34mg | 0.51mg | 23mg | 283mg | 0.8g | 1.9g | 36g |
