あんかけ焼きそば<スチコンレシピ>
コンビモードでパリパリ麺のあんかけ焼きそば
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（8人分）
あんかけ焼きそば<スチコンレシピ>
| A | 白菜（そぎ切り） | 530g |
|---|---|---|
| にんじん（4cm幅短冊切り） | 130g | |
| たけのこ（4cm幅短冊切り） | 130g | |
| チンゲン菜（茎そぎ切り・葉4cm幅切り） | 200g | |
| もどしたきくらげ（ひと口大） | 10g | |
| B | 豚肉（ひと口大） | 150g |
| えび | 100g | |
| いか（松笠切り） | 100g | |
| うずらの卵 | 16個 | |
| ごま油 | 10g | |
| 片栗粉 | 35g | |
| C | 水 | 400g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 10g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 40g | |
| 紹興酒 | 15g | |
| 砂糖 | 5g | |
| D | 中華蒸しめん | 8玉 |
| サラダ油（スプレーオイル） | 適量 | |
作り方
【8】
【0】
2/3 65㎜ホテルパン1バット分
【1】
Bをスチコンスチーム100℃で、5分加熱調理し、アク
をとる。残っていたら、水洗いし、水気を切る。
【2】
Cを合わせる。
【3】
ホテルパンにA、（2）、うずらの卵を入れ、ごま油を
加え合わせたら、片栗粉をふりかけ、よく混ぜ合わ
せ、（3）を加える。
【4】
（4）をスチコンコンビモード150℃で、10分、湿度
100%で、ふたをして、加熱調理する。
【5】
万能波型シートパンにＤを入れほぐし、スプレーオイ
ルをかけ、スチコンコンビモード200℃で、5分、裏返
して5分、湿度100%で加熱調理する。
【6】
器に（6）を盛りつけ、（5）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 157kcal | 10.8g | 9.0g | 9.7g | 71mg | 1.2mg | 204µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.22mg | 19mg | 123mg | 1.7g | 1.4g | 106g |
