ささみとごぼうのせん切りすまし汁〈病院・介護施設向け〉
【常食】ごぼうとささみのうまみが広がる上品な味わいです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ささみとごぼうのせん切りすまし汁〈病院・介護施設向け〉
| A | 鶏ささ身（せん切り） | 60g |
|---|---|---|
| ごぼう（せん切り） | 10g | |
| にんじん（せん切り） | 5g | |
| しいたけ（せん切り） | 5g | |
| B | 「本造り」だしパックかつお５００ｇ袋 | 1袋 |
| 湯 | 5ﾘｯﾄﾙ | |
| C | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.6g |
| しょうゆ | 1.5g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| D | みつば | 3g |
| ゆずの皮 | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分間煮だして、だしをとる。
【2】
別の鍋に（1）のだし汁を150g入れて沸かし、Aを加えて火を通し、
Cで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【3】
器に注ぎ、Dを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 71kcal | 15.2g | 0.6g | 2.4g | 34mg | 0.6mg | 46µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.09mg | 3mg | 42mg | 1.0g | 0.9g | 17g |
