やわらかチキン南蛮〈病院・高齢者施設向け〉

【常食】フワフワの鶏のから揚げに、タルタルソースを添えます。

ジャンル 和食
季節

通年

カテゴリ

揚げ物

業態

病院・高齢者施設

参考原価(1人前) 会員限定

材料(1人分)

やわらかチキン南蛮〈病院・高齢者施設向け〉

鶏もも肉(ひと口大) 60g
「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 0.3g
こしょう 少々
18g
「献立さん®」やわらかアップお肉・お魚用500g袋 1.8g
薄力粉 適量
溶き卵 適量
しょうゆ 7g
7g
砂糖 5g
しょうがの薄切り 適量
ねぎの青い部分 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
ゆで卵(みじん切り) 20g
きゅうり(5mm角切り) 8g
玉ねぎのみじん切り(水さらし) 4g
「ピュアセレクト®」マヨネーズ業務用1kgチューブ 10g
「味の素® S」1kg袋 0.1g
「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 0.3g
こしょう 少々
砂糖 0.8g
サニーレタス 10g
ミニトマト 1個

作り方

【1】
鶏肉にAで下味をつけ、Bに1時間以上漬け込む。
【2】
鍋にCを入れて煮立たせ、バットにあける。
【3】
(1)をもんで水気をきり、薄力粉、溶き卵の順につけ、揚げ油でこんがりと揚げ、(2)に漬ける。
【4】
ボールにDを入れて混ぜ合わせる。
【5】
器にサニーレタスを敷き、(3)を盛りつけ、(4)をかけ、ミニトマトを添える。

栄養成分(1人前当たり)

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム ビタミンA ビタミンE
240kcal 15.1g 16.3g 9.8g 53mg 1.1mg 77µg 2.5mg
ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC コレステ
ロール
食物繊維 塩分 野菜摂取量  
0.11mg 0.21mg 10mg 132mg 0.6g 2.6g 37g