やわらかチキン南蛮〈病院・高齢者施設向け〉
【常食】フワフワの鶏のから揚げに、タルタルソースを添えます。
材料(1人分)
やわらかチキン南蛮〈病院・高齢者施設向け〉
鶏もも肉(ひと口大) | 60g | |
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A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 0.3g |
こしょう | 少々 | |
B | 「味の素KKやわらかしっとり調理料(速効タイプ)」500g袋 | 0.9g |
水 | 18g | |
薄力粉 | 適量 | |
溶き卵 | 適量 | |
C | しょうゆ | 7g |
酢 | 7g | |
砂糖 | 5g | |
しょうがの薄切り | 適量 | |
ねぎの青い部分 | 適量 | |
サラダ油(揚げ油) | 適量 | |
D | ゆで卵(みじん切り) | 20g |
きゅうり(5mm角切り) | 8g | |
玉ねぎのみじん切り(水さらし) | 4g | |
「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用1kgチューブ | 10g | |
「味の素® S」1kg袋 | 0.1g | |
「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 0.3g | |
こしょう | 少々 | |
砂糖 | 0.8g | |
サニーレタス | 10g | |
ミニトマト | 1個 |
作り方
【1】
鶏肉にAで下味をつけ、合わせたBをもみ込み、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
鍋にCを入れて煮立たせ、バットにあける。
【3】
(1)に薄力粉、溶き卵を順につけ、こんがりと揚げ、(2)に漬ける。
【4】
器にサニーレタスを敷き、(3)を盛りつけ、混ぜ合わせたDをかけ、ミニトマトを添える。
※施設の条件(食材・食数・お好み)に合わせて、調味料の量などを調整ください。
栄養成分(1人前当たり)
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
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206kcal | 15.1g | 12.7g | 9.3g | 54mg | 1.1mg | 77µg | 2.0mg |
ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
0.11mg | 0.21mg | 10mg | 132mg | 0.6g | 2.0g | 37g |