冷汁
夏を乗り切る日本の伝統食！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
冷汁
| A | あじの開き干し（焼き・ほぐし） | 75g |
|---|---|---|
| 麦みそ（焼く） | 52.5g | |
| すり白ごま | 24g | |
| B | 水 | 600g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g | |
| C | 木綿豆腐（1cm角切り） | 150g |
| きゅうり（小口切り） | 100g | |
| みょうが（薄切り） | 20g | |
| 青じそのせん切り | 18g | |
| ねぎの小口切り | 15g | |
| いり白ごま | 9g | |
| しょうが汁 | 5g | |
| ご飯（冷ます） | 640g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
【2】
あたり鉢にAを入れてすり、（1）を少しずつ入れてのばす。
【3】
（2）にCを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
【4】
茶碗にご飯をよそい、（3）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 385kcal | 13.5g | 8.9g | 67.4g | 176mg | 2.2mg | 47µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.11mg | 5mg | 12mg | 5.5g | 2.3g | 39g |
