ほうれん草の白和え〈病院・介護施設向け〉
【ミキサー食】豆腐で手軽な白和えも人気の「定番おかず」。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ほうれん草の白和え〈病院・介護施設向け〉
| ほうれん草 | 50g | |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 60g | |
| A | 練りごま | 4g |
| 砂糖 | 2g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 25g | |
| とろみ剤 | 適量 | |
作り方
【1】
ほうれん草は、やわらかくゆでて水気を切り、細かく刻む。
【2】
豆腐は、熱湯でゆでて水気を切る。
【3】
すり鉢に（2）を入れて、なめらかになるまですり、Aを加えてよく混ぜる。
【4】
（1）をBでやわらかく煮、煮汁、（3）、とろみ剤を加えて、ミキサーにかける。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 6.3g | 5.6g | 5.3g | 103mg | 2.0mg | 158µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.12mg | 16mg | 0mg | 2.4g | 1.0g | 45g |
