きりたんぽ鍋
秋田の郷土料理。人気の鍋
材料（4人分）
きりたんぽ鍋
| 米（新米） | 3合 | |
|---|---|---|
| 水 | 620ml | |
| A | 鶏もも肉（比内地鶏・ひと口大） | 200g |
| 鶏砂肝（ひと口大） | 100g | |
| 鶏レバー（ひと口大） | 100g | |
| ごぼう（ささがき・水さらし） | 150g | |
| まいたけ（小房） | 100g | |
| 糸こんにゃく（食べやすく切る・下ゆで） | 400g | |
| 油揚げ（5mm幅短冊切り・油抜き） | 60g | |
| せり（根つき・6～7cm切り） | 240g | |
| 長ねぎ（5～6cm斜め切り） | 120g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 9g |
| 水 | 1.3ﾘｯﾄﾙ | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 7.5g | |
| しょうゆ | 150ml | |
| みりん | 230ml | |
作り方
【1】
新米は洗って、分量の水とともに普通に炊き、炊き上がったらすり鉢に入れ、すりこ木で三分ぐらいにつぶす。
【2】
たんぽ串に100g位ずつ、0.5～1cmの厚さになるよう均等に巻きつけ、手水（1%の塩水）をつけながらのばす。これを6～8本作る。
【3】
形を整え、まわりを炭火またはホットプレートで薄いきつね色に焼く。熱いうちに串を抜き、斜めに3～4等分に上から押し切る。
【4】
鍋にBを入れて火にかけてひと煮立ちさせ、だし汁を作り、Aを加えてフタをし強火で煮立てる。（3）のきりたんぽ、長ねぎを加え、最後にせりを加えて煮ながらいただく。煮詰まったら水を加えて調節する。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 415kcal | 29.1g | 9.1g | 46.8g | 147mg | 5.9mg | 3,578µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.27mg | 0.82mg | 20mg | 187mg | 6.6g | 8.6g | 94g |
